Ühe osana kahepäevasest üritusest toimus noorte sessioon, kuhu valiti üle-Euroopalise konkursi tulemusel 6 uuenduslikumat ja huvitavamat projekti, mida noorteadlastel oli võimalik lühiettekandega tutvustada. Kolm parimat võitsid võimaluse oma projekti põhjalikumalt avada podcasti “Young Minds of Food Safety”.
Oleme väga uhked, sest parimate hulka valiti ka Tiina, kes tutvustas konverentsil LABRISe ja Maaülikooli ühisprojekti „Kõrge riskikategooria taimsete toitude ning liha-alternatiivide toiduohutus“.
Projekti raames kogutakse jaemüügi tasandilt üle 300 proovi, millest uuritakse nii mikrobioloogilisi, molekulaarbioloogilisi kui keemilisi näitajaid. Määratakse peamiste toidupatogeenide levimus valitud tootegruppides ning lisaks uuritakse valitud toodetest mükotoksiine ja toksilisi alkaloide.
Projektis keskendutakse kahele tootekategooriale:
- taimsed valmistoidud, näiteks segusalatid avatud salatilettidest, töödeldud (nt riivitud või lõigatud) ja pakendatud juurviljad ja valmismüügi taimsed võileivad
- taimsed liha-alternatiivid ehk taimsel toorainel põhinevad tooted, mida disainitakse ja turustatakse kui liha-asendajaid, kaasa arvatud linnuliha ja mereannid. Siia kategooriasse kuuluvad näiteks erinevad taimsed kotletid ja vorstid, aga ka vegan pasteedid, taimsed krevetid ja lõhe-asendajad.
Konverentsi koduleht: https://foodsafety4.eu/event/eu-food-safety-forum-2024/
Lisainfo:
Tiina Mandel
riskihindamise osakonna peaspetsialist
tel 56 689 755
e-post [email protected]
